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      恒溫油浴鍋用油的注意事項有哪些呢?

      2020-12-12 [3280]
      恒溫油浴鍋用油的注意事項有哪些呢?
         首先要知道在什么情況下使用油浴鍋,在使用溫度100-300℃范圍內時,可以采用恒溫油浴鍋,根據加熱油不同溫度范圍不一,常用油有甘油、石蠟油、硅油、真空泵油或一些植物油,其中:甘油可以加熱到140~150℃,溫度過高時則會分解。甘油吸水性強,放置過久的甘油,使用前應首先加熱蒸去所吸的水分,之后再用于油浴。甘油和鄰苯二甲酸二丁酯的混合液適用于加熱到140~180℃,溫度過高則分解。植物油如菜油、蓖麻油和花生油、橄欖油等,可以加熱到220℃,橄欖油能到360℃。液體石蠟可加熱到220℃,溫度稍高雖不易分解,但易燃燒。固體石蠟也可加熱到220℃以上,其優點是室溫下為固體,便于保存。硅油和真空泵油加熱溫度都可達到250℃,熱穩定性好,但價格較貴。溫度較高的是橄欖油,著火點在360℃,通常情況下可以使用這種油,較為安全。
      使用恒溫油浴鍋時必須先加油于鍋內,再接通電源,數字溫控表顯示實際測量溫度,調節旋鈕開關,同時觀察讀數至所需設定溫度值,當設定溫度值超過油溫時,加熱指示燈亮,表明加熱器已開始工作,當油溫達到您所需溫度時,恒溫指示燈亮,加熱指示燈熄.應注意鍋內油不能使用電熱管露出油面,以免燒壞電熱管,造成漏電現象
             在使用油時如果加熱油使用時間較長時應及時更換,否則易出現溢油著火,在使用植物油時,由于植物油在高溫下易發生分解,可在油中加入1%對苯二酚,以增加其熱穩定性,在油浴加熱時,必須注意采取措施,不要讓水濺入油中,否則加熱時會產生泡沫或引起飛濺。在油浴鍋的使用過程中應有固定人員值守,以免發生意外。
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